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谷子，即粟米。大地上生长的农作物多种多样，但统称为“五谷”，可见谷子在农业中的地位是多么出重。谷子碾出的小米，养育了古老中华民族的儿女。
谷子不在白天开花折，它开花的时间是在夜里，更准确地说是在凌晨2时左右。天将黎明时候，谷子花就开败了。 在中国，谷子的栽培已有几千年悠久历史。谷子一直是一种好吃的低产量作物，亩产也不过是百十来斤。 科学家为了要掌握谷子开花的习性，在深夜一两点钟走进谷地，一手要打着手电筒，一手要拿着小镊子，一朵一朵地数它极小极小的谷花。而且，要数的并不是一棵。要一次选定了10多个个品种，每种10穗。每一朵花都要细心地数过来。还有，一个谷子的万朵小花还不是在一夜间尽开，而是分散在一个月的日子里连续开放。这就是说，观察谷子开花，就得连续30个夜晚不睡觉！
谷子小米营养成份有蛋白质、维生素b1.B2、烟酸、钙、铁营养元素。健康效果：适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能、对消化不良、健脑、安眠有明显改善。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有的有明显改善。气味：咸，微寒，无毒 。做粥食用可以开胃补虚。《本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”